RÉCEPTIONS ET ÉVÈNEMENTS PRIVÉS

Particuliers

Apéritifs / Inauguration

  • Apéritif (boissons)Formule N°1
  • Jus de fruits, Sodas, Eaux minérales et gazeuses
  • A volonté durant une heure
  • à partir de
    4,50€TTC/ Pers.
  • Apéritif (boissons)
    Formule N°2
  • Cocktail de champagne, Pastis, Martini rouge et blanc, Porto,

    Jus de fruits, Sodas, Eaux minérales et gazeuses

  • A volonté durant une heure
  • à partir de
    8€TTC/ Pers.
  • Apéritif (boissons)
    Formule N°3
  • Champagne Brut, Pastis, Martini rouge et blanc, Porto, Gin, Whisky, Rhum, Vodka,
    Jus de fruits, Sodas, Eaux minérales et gazeuses
  • A volonté durant une heure
  • à partir de
    16€TTC/ Pers.
  • Les pièces salées pour le cocktail
    Forfait détente
  • 4 pièces de canapés par convive
  • Assortiment de feuilletés garnis

    Pissaladière aux anchois de méditerranée

    Quiche au chèvre frais

    Pizza

  • à partir de
    7€TTC/ Pers.
  • Les pièces salées pour le cocktail
    Forfait piscine
  • 7 pièces de canapés par convive
  • Assortiments de canapés prestige
    (Pain nordique rouleaux de saumon, crème de chèvre asperge …)
  • à partir de
    9€TTC/ Pers.

Repas / Dîner

  • Menu « Saveurs »
  • Les entrées

    Carpaccio de bœuf, artichaut et dentelle de parmesan
    Ou
    La variation de poissons fumés, crème acidulée au vinaigre balsamique
    Ou
    Farandole de petits légumes grillés et marinés au thym, beignets de légumes croquants
    Ou
    Duo de tomate et mozzarella marinées au pistou, chiffonnade de Parme, gressin au sésame

  • Les plats chauds

    Filet de rouget, échalotes confites au vinaigre balsamique et caviar d’aubergines
    Ou
    Pavé de veau aux trois poivres, léger gratin dauphinois
    Ou
    Gnocchis aux cèpes et saumon
    Ou
    Filet de saumon grillé petits légumes sautés
    Ou
    Suprême de volaille en aigre doux, nouilles chinoises relevées de coriandre fraîche

  • Les desserts de notre Maître Pâtissier

    Parfait poire caramel
    Ou
    Crème brûlée à la lavande
    Ou
    Tendre aux trois chocolats, riz soufflé praliné
    Ou
    Délice mangue passion
    Ou
    Assortiment de fruits frais de saison

  • Vins rouge, blanc et rosé AOC Côtes de Provence

    (sur la base d’une bouteille pour 4 personnes),

    Eaux minérales et gazeuses, café

  • Les pièces sucrés

    2 Ateliers culinaires côté sucré

    Fontaine de chocolat, brochettes de fruits et guimauve

    Crêpes sucrées

  • à partir de
    59€TTC/ Pers.
  • Menu « Prestige »
  • Les entrées

    Duo de guacamole et gazpacho andalou, crevettes flambées
    Ou
    Variation autour du saumon en tartare acidulé, mariné aux baies roses, crème de ciboulette
    Ou
    Foie gras de canard maison mariné au porto et au cognac, cuit au torchon, oignons rouges caramélisés
    Ou
    Assiette orientale : feuille de vigne, taboulé, houmous, beignets de crevettes sauce aigre douce

  • Les plats chauds

    Magret de canard mariné au miel épicé
    Ou
    Filet de daurade poêlée, sauce vierge aux citrons confits
    Ou
    Risotto de veau aux cèpes
    Ou
    Pavé de loup au pistil de safran, fondue de poireaux
    Ou
    Souris d’agneau confite, pommes persillées et lard croustillant

  • Les desserts de notre Maître Pâtissier

    Soufflé glacé au Grand Marnier
    Ou
    Tarte aux pommes façon tatin
    Ou
    Fondant au chocolat
    Ou
    Salade de fruits frais de saison à la menthe, glace nougat
    Ou
    Bavarois fromage blanc, gelée de griotte

  • Vins rouge, blanc et rosé AOC Côtes de Provence

    (sur la base d’une bouteille pour 4 personnes),

    Eaux minérales et gazeuses, café

  • Les pièces sucrés

    2 Ateliers culinaires côté sucré

    Fontaine de chocolat, brochettes de fruits et guimauve

    Crêpes sucrées

  • à partir de
    81€TTC/ Pers.
  • Menu « Saveurs et Prestige »
  • Les entrées

    Foie gras de canard confit aux tomates épicées en aigre-doux
    Ou
    Croustillant de langoustines, chair de crabe aromatisée à la citronnelle
    Ou
    Poêlée de morilles, cèpes et pleurotes, association d’artichauts et tomates marinés au vinaigre de cidre, amandes fraîches, onctueuse crème de courgettes
    Ou
    Salade Languedocienne, bonbon et terrine de foie gras aromatisés au porto et au cognac,

    Foies de volailles flambés, girolles poêlées

  • Les poissons

    Filet de loup rôti sur peau, en croûte d’olives vertes et noires, émulsion de pistou
    Ou
    Filet de rouget à l’unilatéral façon grenobloise, aubergine confite à la fleur d’Atlas
    Ou
    Tresse de sole, brandade de poissons fumés, Sauce au champagne

    Les viandes

    Le filet de bœuf Grand-mère piqué au foie gras,
    Oignons glacés, pommes de terre persillées, Lard croustillant
    Ou
    Duo de filet et côte d’agneau, Viennoise de noisette,
    Feuilleté de légumes aux épices, Jus léger aux haricots coco
    Ou
    Magret de canard au miel épicé, gâteau de pommes de terre
    Carottes et navets fanes caramélisés

  • Les desserts de notre Maître Pâtissier

    Pyramide aux trois chocolats
    Ou
    Charlotte aux fruits de saison
    Ou
    Bavarois chocolat blanc et café, crémeux chocolat noir poire caramélisée
    Ou
    Opéra, crème anglaise au safran

  • Vins rouge, blanc et rosé AOC Côtes de Provence

    (sur la base d’une bouteille pour 2 personnes),

    Eaux minérales et gazeuses, café

  • Les pièces sucrés

    2 Ateliers culinaires côté sucré

    Fontaine de chocolat, brochettes de fruits et guimauve

    Crêpes sucrées

  • à partir de
    118€TTC/ Pers.

Cocktails

  • Le Cocktail « Azur »
    20 pièces/personne
  • Nombres de pièces du cocktail
    6 pièces de canapés,
    9 pièces cocktails salées
    5 pièces sucrées
  • Les Boissons du cocktail
    Cocktail de Champagne,
    Vins rouge, blanc et rosé AOC Côtes de Provence (1/2 de vin /personne)
    Jus de fruits, sodas, eaux minérales et gazeuses (à volonté durant le cocktail)
  • Les canapés salés

    Chèvre, tomates confites et noix de pécan
    Crevettes ail et fines herbes
    Chiffonnade de jambon de Parme et pruneaux
    Duo de magret de canard et mandarine
    Mousse de foie gras et figue
    Roulé de saumon et fromage frais

  • Les pièces cocktails
    Assortiment de navettes garnies
    Poulet à la marocaine
    Brochette de magret de canard en aigre doux
    Saumon mariné aux agrumes et aneth
    Brochette de magret de canard au gingembre
    Marmelade pistou et olives noires
    Mini nems et samossa
    Accras de morue
  • Ateliers culinaires

    Foie gras poêlé, navette briochée

  • Les pièces sucrées
    Assortiment de mignardises sucrées

    Rectangles pistache, rectangles opéra, tartelettes citron macaron,
    barquettes framboise, éclairs chocolat, éclairs café, carrés caramel…

  • à partir de
    59€TTC/ Pers.
  • Le Cocktail « Prestige »
    20 pièces/personne
  • Nombres de pièces du cocktail
    4 pièces de canapés
    10 pièces cocktails salées
    3 pièces sucrées
    3 Ateliers culinaires
  • Les Boissons du cocktail
    Cocktail de Champagne,
    Vins rouge, blanc et rosé AOC Côtes de Provence (1/2 de vin /personne)
    Jus de fruits, sodas, eaux minérales et gazeuses (à volonté durant le cocktail)
  • Les canapés salés

    Pain de seigle saumon fumé et ciboulette,

    Pain céréale magret fumé et beurre de foie gras,

    Pain pistou chèvre tomates confites et olives de Nice,

    Croutons de tapenade et gambas

  • Les pièces cocktails

    Cuillère de filet de rouget et caviar d’aubergines,

    Brochettes de magret de canard en aigre doux,

    Brochette tomates et mozzarella marinées au pistou,

    Brouillade d’oeufs au saumon servie en coquille

    Verrine de crème de cèpes et magret fumé,

    Variation de petits feuilletés,

    Tarte fine de pissaladière,

    Assortiment de sushi et maki,

    Accras de morue

    Barba juan

  • Ateliers culinaires

    Foie gras poêlé, navette briochée

  • Les pièces sucrées

    2 Ateliers culinaires côté sucré

    Fontaine de chocolat, brochettes de fruits et guimauve

    Crêpes sucrées

  • à partir de
    76€TTC/ Pers.
  • Le Cocktail « Saveurs et Prestige »
    24 pièces/personne
  • Nombres de pièces du cocktail
    7 pièces de canapés
    8 pièces cocktails salées
    5 Ateliers culinaires
    4 pièces sucrées
  • Les Boissons du cocktail
    Cocktail de Champagne,
    Vins rouge, blanc et rosé AOC Côtes de Provence (1/2 de vin /personne)
    Jus de fruits, sodas, eaux minérales et gazeuses (à volonté durant le cocktail)
  • Les canapés salés
    Saumon fumé, pain de seigle

    Filet de flétan, écrevisse sur pain nordique

    Jambon de pays en chiffonnade sur pain aux noix

    Tomates cerise et asperges sur pain nordique

    Fromage de chèvre et tomates confites sur pain nature

    Mini bruschetta (jambon de Serrano, thon, sardine, légumes)

  • Les pièces cocktails

    Cuillère de filet de rouget au caviar d’aubergines et échalotes confites

    Tartare de homard aux citrons confits

    Variation de noix de Saint-Jacques en coquilles

    Magret de canard rôti au miel épicé

    Demi-meule de parmesan Grana Padano + gressins

    Tajine d’agneau

    Brouillade d’oeufs à la truffe servie en coquille

  • Ateliers culinaires

    Foie gras poêlé, navettes briochées

    Pinces de homard flambées au Cognac déglacées à la crème de crustacées

    Ravioles à la truffe, crème de foie gras

  • Les pièces sucrées

    2 Ateliers culinaires côté sucré

    Fontaine de chocolat, brochettes de fruits et guimauve

    Crêpes sucrées

  • à partir de
    98€TTC/ Pers.

En Livraison

Plateau repas – Lunch box – Cocktails à partir de 13,20€ TTC / Pers

Nos Produits artisanaux

1
2
3
4
1

Saumon mariné

2

Magret de canard au foie gras

3

Foie gras de canard maison

4

Terrine maison

  • Saumon mariné
    14,00€
    Saumon mariné au poivre noir, sel aneth et baies roses
    Environ 350gr
  • Magret de canard au foie gras
    19,00€
    Magret de canard farci au foie gras, cuit au sel
    Environ 300gr
  • Foie gras de canard
    10,00€
    /100gr
    Foie gras de canard maison entier cuit au Porto
    Entre 350 et 600gr
  • Terrine maison
    22,00€
    (Lapin, porc, volaille,persil, coriandre, cerfeuil, sel, poivre, porto)
    Environ 500gr

Tous nos produits sont conditionnés sous vide

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