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Forfait « Saveurs et Prestige »

Les entrées

Foie gras de canard confit aux tomates épicées en aigre-doux
Ou
Croustillant de langoustines, chair de crabe aromatisée à la citronnelle
Ou
Poêlée de morilles, cèpes et pleurotes, association d'artichauts et tomates marinés au vinaigre de cidre, amandes fraîches, onctueuse crème de courgettes
Ou
Salade Languedocienne, bonbon et terrine de foie gras aromatisés au porto et au cognac,

Foies de volailles flambés, girolles poêlées

 

Les poissons

Filet de loup rôti sur peau, en croûte d'olives vertes et noires, émulsion de pistou
Ou
Filet de rouget à l'unilatéral façon grenobloise, aubergine confite à la fleur d'Atlas
Ou
Tresse de sole, brandade de poissons fumés, Sauce au champagne

Les viandes

Le filet de bœuf Grand-mère piqué au foie gras,
Oignons glacés, pommes de terre persillées, Lard croustillant
Ou
Duo de filet et côte d'agneau, Viennoise de noisette,
Feuilleté de légumes aux épices, Jus léger aux haricots coco
Ou
Magret de canard au miel épicé, gâteau de pommes de terre
Carottes et navets fanes caramélisés

Les desserts de Notre Maître Pâtissier

Pyramide aux trois chocolats
Ou
Charlotte aux fruits de saison
Ou
Bavarois chocolat blanc et café, crémeux chocolat noir poire caramélisée
Ou
Opéra, crème anglaise au safran

 

Vins rouge, blanc et rosé AOC Côtes de Provence

(sur la base d’une bouteille pour 2 personnes),

Eaux minérales et gazeuses, café

 

118€HT par personne